Olivhealth

Perché è speciale

Olivhealth nasce da un lavoro di studio che ha puntato alla “Valorizzazione salutistica dell’olio extra vergine di oliva biologico da ulivi secolari”, in grado di rispettare i valori richiesti da EFSA (Autorità Europea sulla Sicurezza Alimentare) per attribuire al prodotto delle proprietà salutistiche.

L’unione tra la tradizione contadina e il sapere del passato si fonde con la tecnologia e la scienza per affermare le proprietà salutistiche dell’olio monocultivar ottenuto dalla varietà che più rappresenta gli ulivi secolari, l’Ogliarola Salentina.

La stretta collaborazione di Olivhealth con il mondo della scuola e ricerca, inoltre, permette ai professionisti del futuro di guardare anche da un’ottica diversa il mondo dell’olio.

PIANA DEGLI ULIVI SECOLARI

Dimora degli Ulivi Secolari individuati per il progetto è il cuore della “Piana degli Ulivi Secolari di Puglia”, in contrada Ottava, a pochi passi dal Dolmen di Montalbano, nel Comune di Fasano (BR) e in prossimità del confine con il Comune di Ostuni. L’azienda agricola Masseria Giummetta vanta una tradizione olivicola da più di quattro generazioni e una storia come realtà biologica da circa 25 anni.

“Da una stessa oliva si ricavano succhi diversi, il primo dei quali è fornito dall’oliva verde quando ancora non è iniziato il processo di maturazione: questo è il più gradevole”

Plinio il Vecchio
tratto da “Naturalis Historia”

  • 58ettari
    superficie olivicola aziendale
  • 2300ulivi
    mappati in azienda come “monumentali”
  • 455piante
    scelte in azienda per il lavoro di studio
  • 1cultivar
    Ogliarola Salentina

RACCOLTA E LAVORAZIONE

Olivhealth nasce nel cuore della “Piana degli Ulivi Monumentali” di Puglia e, precisamente, da 455 ulivi monumentali gestiti da più di 20 anni in regime di “Agricoltura Biologica”.
La media di olive raccolte per pianta è di gran lunga inferiore alle quantità realizzate sul territorio, questo perchè si è preferita una scelta della “qualità” rispetto alla “quantità”, sin dalle prime operazioni in campo.
Subito dopo la raccolta, in circa 2 ore il prodotto viene conferito in frantoio e trasformato in olio. L’estrazione avviene rigorosamente “a freddo” e il frantoio è in utilizzo esclusivo di Olivhealth durante la lavorazione.

CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI

Da sempre l’olio extravergine d’oliva è uno dei prodotti che ha un effetto benefico sull’organismo. L’EFSA, Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare, con il Reg. UE 432/2012, ha posto regole precise per quanto riguarda la “compilazione di un elenco di indicazioni sulla salute consentite sui prodotti alimentari”, pertanto, per quanto riguarda l’olio si hanno a disposizione i seguenti claims salutistici comprovati da relative analisi chimiche:

  • – Ricco di grassi insaturi
  • – I polifenoli dell’olio di oliva contribuiscono alla protezione dei lipidi ematici dallo stress ossidativo
  • – Fonte di vitamina E
+0%

Percentuale di polifenoli contenuti nel nostro olio rispetto a Reg. UE 432/2012.

  • a Olivhealth

    9,44 mg/20 g

  •  bValore minimo UE

    5,0 mg/20 g

+0%

Percentuale di vitamina E contenuta nel nostro olio rispetto a Reg. UE 432/2012.

  • a Olivhealth

    6,85 mg/20 g

  •  bValore minimo UE

    1,80 mg/20 g

“Esaminando i risultati di molte indagini condotte sulla popolazione dell’Italia meridionale e dell’isola di Creta, ho notato che i centenari sono particolarmente frequenti tra i contadini, la cui colazione è spesso costituita soltanto da un bicchiere
di olio di oliva”

Ancel Keys, biologo e fisiologo statunitense
Scopritore scientifico e maggior promotore della “Dieta Mediterranea”

Perchè scegliere Olivhealth

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